Spray dryer ແຫ້ງໃນຕົ້ນສະບັບທີ່ນໍາໄປສູ່ການຫນຽວ… ວິທີການຄວບຄຸມ
ອາຫານແຫ້ງແບບສີດພົ່ນແບ່ງອອກເປັນ 2 ປະເພດຄື: ບໍ່ໜຽວ ແລະ ໜຽວ. ສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ຫນຽວແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະສີດແຫ້ງດ້ວຍການອອກແບບເຄື່ອງອົບແຫ້ງແບບງ່າຍດາຍແລະຝຸ່ນສຸດທ້າຍທີ່ໄຫຼອອກໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ. ຕົວຢ່າງຂອງວັດສະດຸທີ່ບໍ່ມີ viscous ປະກອບມີໄຂ່ແປ້ງ, ນົມຜົງ, maltodextrins ເຊັ່ນການແກ້ໄຂ, gums, ແລະທາດໂປຼຕີນ. ໃນກໍລະນີຂອງອາຫານຫນຽວ, ມີບັນຫາການແຫ້ງແລ້ງພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂການອົບແຫ້ງແບບສີດປົກກະຕິ. ອາຫານຫນຽວປົກກະຕິແລ້ວຈະຕິດກັບຝາເຄື່ອງອົບແຫ້ງຫຼືກາຍເປັນອາຫານຫນຽວທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດໃນຫ້ອງອົບແຫ້ງແລະລະບົບການຂົນສົ່ງທີ່ມີບັນຫາໃນການດໍາເນີນງານແລະຜົນຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນຕ່ໍາ. ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະອາຊິດແມ່ນຕົວຢ່າງປົກກະຕິ.
ຄວາມຫນຽວແມ່ນປະກົດການທີ່ພົບໃນລະຫວ່າງການແຫ້ງຂອງວັດສະດຸອາຫານທີ່ມີນໍ້າຕານແລະອາຊິດທີ່ສີດເລື້ອຍໆ. Powder tack ເປັນຄຸນສົມບັດການຍຶດຕິດ. ມັນສາມາດອະທິບາຍໄດ້ໃນແງ່ຂອງການຍຶດຕິດຂອງອະນຸພາກ - ອະນຸພາກ (ການຕິດກັນ) ແລະການຍຶດຕິດກັບ particle-wall (adhesion). ມາດຕະການຂອງຜົນບັງຄັບໃຊ້ທີ່ອະນຸພາກຝຸ່ນຜູກມັດແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄຸນສົມບັດພາຍໃນຂອງມັນທີ່ເອີ້ນວ່າຄວາມສອດຄ່ອງ, ປະກອບເປັນກ້ອນໃນຕຽງນອນຂອງຝຸ່ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ແຮງດັນທີ່ຈຳເປັນເພື່ອທຳລາຍການລວມຕົວຂອງຜົງຄວນຈະມີຫຼາຍກວ່າແຮງທີ່ຕິດກັນ. Adhesion ເປັນຄຸນສົມບັດ interfacial, ແນວໂນ້ມຂອງ particles ຝຸ່ນທີ່ຈະຕິດກັບຝາຂອງອຸປະກອນການອົບແຫ້ງສີດ. ຄວາມສອດຄ່ອງແລະການຍຶດຕິດແມ່ນຕົວກໍານົດການທີ່ສໍາຄັນໃນການອອກແບບຂອງສະພາບແຫ້ງແລ້ງແລະການແຫ້ງແລ້ງ. ອົງປະກອບຂອງພື້ນຜິວຂອງ particles ຝຸ່ນແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບບັນຫາການຕິດ. ທ່າອ່ຽງການເຊື່ອມແລະການຍຶດຕິດຂອງວັດສະດຸພື້ນຜິວຂອງຝຸ່ນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າເວລາແຫ້ງໃບຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຍົກຍ້າຍຂອງສານລະລາຍເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍກັບຫນ້າອະນຸພາກ, ມັນເປັນຈໍານວນຫລາຍ. ລັກສະນະ viscous ສອງ (ການຕິດກັນແລະການຍຶດຕິດ) ສາມາດຢູ່ຮ່ວມກັນໃນວັດສະດຸອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍນ້ໍາຕານທີ່ມີສີດພົ່ນ. Adhesion ລະຫວ່າງ particles ແມ່ນ cohesion ແມ່ນການສ້າງຂົວຂອງແຫຼວຄົງທີ່, ການເຄື່ອນຍ້າຍຂົວຂອງແຫຼວ, interlocking ກົນຈັກລະຫວ່າງໂມເລກຸນແລະແຮງໂນ້ມຖ່ວງ electrostatic ແລະຂົວແຂງ. ອະນຸພາກຝຸ່ນຝາຜະໜັງຫ້ອງອົບແຫ້ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຍ້ອນການສູນເສຍວັດສະດຸໃນການອົບແຫ້ງຂອງນ້ຳຕານ ແລະອາຊິດອາຊິດ. ທາດແປ້ງໃນເວລາທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວໃນການສູນເສຍການແຫ້ງແລ້ງຂອງຝາ.
ສາເຫດຂອງການຕິດ:
ການສີດ້ໍາຕານແລະອາຊິດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນການອົບແຫ້ງ Powder ການຟື້ນຟູການນໍາໃຊ້ເທກໂນໂລຍີການອົບແຫ້ງດ້ວຍສີດ, ນໍ້າຕານທີ່ມີນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນຕ່ໍາ (glucose, fructose) ແລະອາຊິດອິນຊີ (citric, malic, tartaric) ແມ່ນສິ່ງທ້າທາຍຫຼາຍ. ການດູດຊຶມນ້ໍາສູງ, ຄວາມທົນທານຂອງ thermoplastic, ແລະອຸນຫະພູມການປ່ຽນແປງແກ້ວຕ່ໍາ (Tg) ໂມເລກຸນຂະຫນາດນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ປະກອບສ່ວນກັບບັນຫາການຫນຽວ. ອຸນຫະພູມການອົບແຫ້ງທີ່ສູງກວ່າ Tg 20 ອົງສາ C, ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເປັນອະນຸພາກອ່ອນໆຢູ່ເທິງຫນ້າຫນຽວ, ເຮັດໃຫ້ຜົງຕິດແລະສິ້ນສຸດດ້ວຍໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືການວາງແທນຜົງ. ການເຄື່ອນໄຫວຂອງໂມເລກຸນສູງຂອງໂມເລກຸນດັ່ງກ່າວແມ່ນເນື່ອງມາຈາກອຸນຫະພູມການປ່ຽນແປງຂອງແກ້ວຕ່ໍາ (Tg), ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ບັນຫາການຕິດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ປົກກະຕິແລ້ວເປັນທີ່ນິຍົມໃນເຄື່ອງອົບແຫ້ງ. ອຸນຫະພູມການປ່ຽນແປງຂອງແກ້ວແມ່ນລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງອຸນຫະພູມການປ່ຽນແປງໄລຍະ amorphous. ເຫດການການປ່ຽນແປງຂອງແກ້ວເກີດຂື້ນເມື່ອນໍ້າຕານແຂງແຂງ, ເປັນທາດປະສົມ, ຜ່ານການປ່ຽນເປັນຢາງອ່ອນ, ໄລຍະຂອງແຫຼວ. ພະລັງງານຂອງພື້ນຜິວ, ແກ້ວແຂງມີພະລັງງານດ້ານຕ່ໍາແລະບໍ່ຕິດກັບພື້ນຜິວແຂງທີ່ມີພະລັງງານຕ່ໍາ. ເປັນຜົນມາຈາກການຫັນປ່ຽນຈາກສະພາບແກ້ວໄປສູ່ສະຖານະຢາງ (ຫຼືຂອງແຫຼວ), ພື້ນຜິວຂອງວັດສະດຸສາມາດຖືກຍົກຂຶ້ນມາ, ແລະປະຕິສໍາພັນດ້ານໂມເລກຸນແລະແຂງສາມາດເລີ່ມຕົ້ນໄດ້. ໃນການດໍາເນີນງານການອົບແຫ້ງອາຫານ, ຜະລິດຕະພັນຢູ່ໃນສະພາບຂອງແຫຼວຫຼືພັນທະບັດ, ແລະເນື່ອງຈາກການໂຍກຍ້າຍຂອງ plasticizer (ນ້ໍາ) ຜະລິດຕະພັນອາຫານຂອງແຫຼວ / ພັນທະບັດກາຍເປັນແກ້ວ. ວັດສະດຸອາຫານຈະຍັງຄົງມີພະລັງງານສູງ viscous ຖ້າຜະລິດຕະພັນອາຫານບໍ່ຜ່ານການປ່ຽນຈາກອຸນຫະພູມແຫ້ງສູງກ່ວາການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມ vitrification. ຖ້າຜະລິດຕະພັນອາຫານນີ້ຕິດຕໍ່ກັບພື້ນຜິວແຂງທີ່ມີພະລັງງານສູງມັນຈະຕິດຫຼືຕິດກັບມັນ.
ການຄວບຄຸມ viscosity:
ມີຈໍານວນຂອງວິທະຍາສາດວັດສະດຸແລະວິທີການທີ່ອີງໃສ່ຂະບວນການເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫນືດ. ວິທີການທີ່ອີງໃສ່ວິທະຍາສາດວັດສະດຸປະກອບມີວັດສະດຸທີ່ມີນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນສູງ, ທາດປະສົມການອົບແຫ້ງຂອງແຫຼວເພື່ອເພີ່ມອຸນຫະພູມນອກເຫນືອຈາກການປ່ຽນແປງຂອງແກ້ວ, ແລະວິທີການທີ່ອີງໃສ່ຂະບວນການປະກອບມີຝາ, ດ້ານລຸ່ມ, ແລະອື່ນໆຂອງຫ້ອງກົນຈັກ.
ເວລາປະກາດ: 15-03-2025